很多人不喜欢雨季，但云南人例外，对我们来说，雨季意味着可以吃菌儿（jièr）了。
菌儿（jièr）的那一口鲜香、刺激，是云南人夏天绕不开的一道坎，即使冒着随时有可能见“小人人”的风险。
从5月下旬，这场属于云南人的狂欢就已开始，而今天小编要带大家探秘的，便是集合了云南食用野生菌的地方，云南人狂欢的源头地——云南木水花野生菌交易市场。
木水花据说是全云南乃至全国最大的野生菌批发及零售市场
小编到达木水花野生菌交易市场时，是上午11点多，才出福德站，带着口罩都能闻到空气里那股独特的野味，实在太香了~
虽接近中午饭饭点，但水木花野生菌市场里依旧人声鼎沸，吆喝声、讨价还价声，一声盖过一声。
木水花野生菌市场的一角
市场里各种各样新鲜的野生菌整齐堆码，卖相极好，入眼皆是当季的鲜活，带着泥土清香的干巴菌、青头菌、牛肝菌、见手青、松茸、鸡枞、虫草花、鸡油菌随处可见。
木水花野生菌市场整齐堆码的摊位
作为云南最大的野生菌批发及零售市场，木水花野生菌交易市场的好处就是野生菌品种齐全且新鲜，因此即使是云南人的小编来到这里，问的最多也是，“老板，这个菌儿是什么？”。
“原来见手青，还分粉见手、红见手、黄见手……”
原来白葱是见手青的一种啊
“原来长得像人工菌的那个菌子是野生菌白风菌”
“原来老人头是一种野生菌”~~~~“原来……”
最后的结果就是小编也混乱了……
所以外省的朋友们要是来逛水木花市场，一定要拉着老板刨根问底，不仅问名称、还要问有没有毒性，再者还要问烹饪做法，毕竟在野生菌领域，这些摊贩可能比百度百科还厉害哦~~
甚至还可以问买菌子的顾客，这些围着菌摊的不仅仅是吃菌界的老饕，还是负责一日三餐的掌勺大佬，买菌子经验之丰富，砍价能力之卓越，是我们这种只知松茸、鸡枞、青头菌的小白们望尘莫及的。
摊主的指引加上本身云南人对野生菌天生的嗅觉，小编勉强整理了一波野生菌科普，如有不准确之处还希望粉丝朋友们在评论区热情指正……
01
干巴菌
其貌不扬，但作为野生菌中的“奢侈品”—干巴菌，至元每公斤的价格，走遍全市场，虽随处可见，但却是高不可攀的。
黑黢黢的干巴菌-元/公斤
02
见手青
见手青云南人的朱砂痣，一碰到会变青色的那种，不要随便摸，摸了记得洗手，制作好的见手青香味浓郁，制作不好则随时带你见小人人~毒性强大~~
红见手和黄见手多、多一公斤白葱菌多、多一公斤
03
牛肝菌
黄濑头又叫黄牛肝菌，是无毒的食用菌；而牛肝菌还有黑牛肝菌和美味牛肝菌（其实小编也有点混乱了，可以确定的是它们的确是不一样的菌子）
黄濑头多一公斤黑牛肝菌和美味牛肝菌80-多元不等一
04
松茸
“菌中之王”松茸，只能生长在高海拔的原始森林中，吃法多样，是小编知道为数不多可放心生吃的美味野生菌。
松茸—元一公斤
05
鸡枞菌
黑色的菌帽，附着着新鲜泥土、粗壮的菌把，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，可炒可炸可炖汤的鸡枞菌，也是云南人的心头好。
鸡枞菌—元一公斤
06
老人头
可与鲍鱼媲美的“植物鲍鱼”老人头菌，据说带有点酸味，但是味道鲜美，不仅可煲汤还可炒吃。
老人头菌70—元一公斤
07
白风菌
长得很像人工菌的白风菌，讲真的，要是摊主不介绍，小编真的以为是人工菌，不过它真的真的是野生菌哦。
白风菌80元一公斤
08
鸡油菌
鸡油菌颜色黄黄的，闻起来有明显的杏香味，炒出来的鸡油菌，吸收油份后会挤压出鸡油，虽然卖鸡油菌的摊位不少，但每家数量都不多。
鸡油菌-元一公斤
09
青头菌
青头菌-元一公斤，骨朵适中的价格在左右，大朵的稍微便宜些
10
谷熟菌
谷熟菌70-元一公斤，甚至有摊主表示开散的可以一篮子30块
11
皮条菌
皮条菌，不细看，是不是以为是茶树菇，而且做法和茶树菇居然有点相似，炒出来口感脆脆韧韧的，和皮条一样，应该是这个市场最便宜的菌了，不过清洗它是个精细活。
皮条菌20-30元一公斤
12
铜绿菌
铜绿菌60元一公斤
13
奶浆菌
奶浆菌，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体，所以叫奶浆菌，可以帮助消化，但不能吃太多。
奶浆菌80元一公斤
14
红菌
红菌80元一公斤
15
竹荪
竹荪80元-多元一公斤
还有一些野生菌，小编太过激动并未询问价格，但是也是可以食用的。
16
扫把菌
17
白参和虫草花
18
松露
19
灵芝
以上整理仅来自于小编，如有遗漏，欢迎朋友们留言补充。
此外除了食用野生菌之外，水木花野生菌市场还具有云南菜市场的食物多样性，瓜果、蔬菜、地方美食一应俱全。
新鲜蜂蛹莲蓬核桃向日葵烧包谷和烧洋芋新鲜蔬菜
最后友情提醒：小命只一条，食用野生菌要谨慎。
想要探秘更多云南特色，那就
