自媒体求职招聘微信群 https://m.sohu.com/a/406850306_120376760很多人爱吃蘑菇类，但杏鲍菇买的人并不多，因为很多人并不知道如何制作出来好吃。其实杏鲍菇肉质肥嫩适合凉拌、炒、烧、烤、烩、炖、做汤及煮火锅，另外在西餐中也常常被使用到，杏鲍菇能烹饪出上百道的美味佳肴。
因杏鲍菇经加工后口感脆、韧，外型漂亮，所以极受人们喜爱，过去杏鲍菇我也买得少，平时爱买香菇、口蘑、金针菇、茶树菇及松茸。
而今天我用杏鲍菇制作了一道鱼香口味的炒菜。大受家人和朋友的喜欢，特别是朋友回家后还在回味其滋味，已深夜，还请我把这道鱼香杏鲍菇的制作方法发给她，周末时打算做给她家孩子吃。我对她说，这只是道普通的家常菜的美食，朋友且说哪有把杏鲍菇被做成这样，还说是家常菜，服了，完全像宴席菜式，她夸得我都不好意思了。
首先我们要会挑选杏鲍菇，那如何挑选杏鲍菇呢？1、杏鲍菇要选菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、菌盖不要开裂；2、菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；3、一般菌柄在10厘米左右为佳，过大过小都不好。4、最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚；4、无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味；5、摸起来不过于干脆、水分充实，这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。
现在你知道如何挑选优质的杏鲍菇了吧，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。我们再来看看还要搭配其它哪些食材，要搭配上胡萝卜、黑木耳和青椒，胡萝卜具用补肝明目，清热解毒等作用；青椒含多种维生素，具有开胃消食等功效。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效。在制作鱼香杏鲍菇的程中加入了重庆特有的泡椒，再采用炒的烹饪方法。使得此菜成品，色泽漂亮，酸甜味美，口感丰富，鱼香味浓，是一道营养丰富的下饭菜。
食材：
杏鲍菇8两、胡萝卜3两、青椒1两、干木耳5克、油、镇江香醋、生抽、盐、白糖、泡椒粒、葱姜蒜末、干淀粉、香油
步骤
1、首先要把干的木耳有温水发制好，洗净去老根后切成丝，再把青椒、胡萝卜、杏鲍菇也都切成细丝，备用；
2、锅中多倒一点油，大约2、3两油，加热到五成热时倒入杏鲍菇和胡萝卜，翻炒，要炒到杏鲍菇有点微焦时，取出控油；
3、再把刚才的油留在锅中，倒入青椒和木耳丝翻炒，这个时间短，过下油十来秒钟取出控油，备用；
4、锅中留下少许油，因为刚才炒的各种丝中，含有的油脂较多，所以这里油就不要加多了，再把葱姜蒜下锅炝炒出香味，再倒入切好的泡海椒（如果你吃的辣，可以适量多多放点），炒到油脂有点变红；
5、倒入刚才炒好的杏鲍菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝一起炒匀；
6、再分别加入盐，糖、酸、炒匀。再下水淀粉（干淀粉中加入三汤勺的清水制成二流芡），水淀粉要缓缓的从锅边倒入锅中，再用锅铲顺着一个方向搅动匀，再淋入适量的香油，就好了。
酸酸甜甜的鱼香杏鲍菇就做好了，开饭喽~~
如此美味而又下饭的杏鲍菇你们爱吃吗？如果你有其它关于杏鲍菇的吃法，欢迎在下方的评论区留言，让我们一起学习、共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩。
