许多食客吃沙县小吃――扁肉、蒸饺、拌面这三样可称得上基本“套餐”，然而，更为丰富美味且营养的莫过于罐汤了。往往在店家喝的罐汤清新、甘甜，而且有种滋补药材的香气，那么如果在自己家又如何做出同样的味道呢？我就把这道茶树菇排骨汤呈现给大家。
配料
这道罐汤所需的食材易取且家常：鲜猪排骨、干茶树茹、枸杞、当归；调味料也很普通：鸡粉、味精、食盐、生姜。
将鲜猪小排剁成指关节长的小段，清洗后放入烧开的水中进行焯水后捞出。二次清洗后放入炖罐(家用罐锅同理)里。接着放调料且调味：将干茶树茹清洗后(无须浸泡)剪去根部，留下茎部与茹伞放入罐内，加入少许当归，放入一小掇枸杞；调味很家常，就是将鸡粉、味精(可不放)食盐各注入少许，别忘了将生姜切成片或丝。
炖罐
沙县小吃炖罐的美味就在于处置炖罐过程的方法上，或许认为，店家应该是采用高压锅压制的方法，其实不然，真正的营养炖罐是采用几乎“蒸”的方式：将蒸锅添上足够的清水后，将罐子整齐摆放，然后加盖用大火蒸约1到2个小时左右，接着在转小火轻蒸约30分钟。这种方法，采用了蒸汽高温的作用，完全将食材的内在营养与美味一拢合在一起，而且香味压缩在加盖内的罐当中，加上一些食补药材的作用，真乃是一道美味加营养的茶树菇排骨汤~
