茶树菇很适合煲汤，之前试过煲排骨，今次就来煲鸡，再加上干贝，汤怎会不清甜？这个汤性质温和，大部分人皆宜饮用。茶树菇买一大包够煲两至三次汤。市面上见到的茶树菇都属于干品，在风干过程中或会加入硫矿或其他化学物质，加上本身泥沙较多，因此食用前必须彻底洗净。
首先，茶树菇一定要先浸泡，个人会浸两次，第一次浸完后，用手拿起茶树菇，让沙泥尽量留在那啡黄色的菇水；倒走水后，再用清水浸第二次。接着，可将茶树菇放在隔筛上反覆冲洗数次，确保够干净。有人为稳阵起见，会再拿茶树菇去汆水，小编就没有这样做，若各位觉得有需要，也可以稍作汆水。
这个汤用了一只鸡，推荐用走地鸡煲汤，让小贩帮忙去走内脏和切件，可以省去不少工夫。回家后只需帮鸡件去皮、汆水，有些人煲鸡汤会连皮，但由于鸡皮太多油分，所以个人还是习惯去皮。
1.老母鸡切块，冷水加姜片、葱结，下鸡块冷水焯水，去除血沫。
2.茶树菇干温水泡15分钟。
3.鸡和茶树菇和仙贝加冷水，加2勺料酒，大火煮开，小火煮45分钟。
整个汤味道清甜，是一家大小都会喜欢的味道。
